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Aliments et recettes

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Recette allégée simplissime !!!

Pour les ingrédients :

– une pâte feuilletée

=> Pour l’appareil à quiche :
– 200 ml de lait 🥛 1/2 écrémé
– 200 g de fromage blanc à 0 % de MG, à la place de la crème fraîche
– 3 œufs 🥚
– 🧂 et poivre

=> Pour la garniture :
– 200 g de bacon  coupé grossièrement en lanières (à la place des lardons)
– 1/3 de courgette
– 1/3 d’aubergine
– 1 petit oignon
– 2 petites tomates
– 1 poivron

=> J’ai coupé tous les légumes en dés et les ai passé au four pendant 15 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, avec du sel et du poivre.
=> Après, j’ai fait revenir le bacon dans une petite poêle
=> j’ai déposé mon bacon et mes légumes sur ma pâte à tarte
=> j’ai ajouté mon appareil à quiche ( Mélange de lait 🥛 + fromage blanc + œufs + 🧂 + poivre)
=> puis direction le four pour 40 minutes à 210 degrés…
Servie avec salade verte 🥗 => repas complet !


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La puissance et le croquant du navet, la douceur et le moelleux du kiwi acidulé ! Le tout, riche en antioxydants pour booster son système immunitaire !

A l’aide d’une mandoline (japonaise c’est encore mieux), tranchez de très fines lamelles de navet et de kiwi.

Intercalez – les joliment,  puis à l’aide d’un pinceau, badigeonnez – les d’huile d’olive.

Pour finir, ajoutez de la fleur de sel,

Dégustez et régalez – vous !


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Pour cette belle recette, il vous faudra :

  • 500 g d’asperges blanches
  • 50 g d’amandes effilées
  • 80 g de parmesan râpé
  • 3 œufs
  • 50 cl de crème liquide
  • du sel
  • du poivre.

Voici les étapes à suivre :

– Peler les asperges et couper la partie fibreuse au niveau du talon.

– Rincer et couper les asperges en petits tronçons d’environ 4 cm (réserver les pointes entières).

– Faites – les  pocher à l’eau bouillante salée environ 10 min ( 5 min de plus si elles sont grosses).

– Pendant ce temps, faire torréfier les amandes à la poêle sans ajouter de matière grasse. En réserver quelques-unes pour en parsemer le dessus de la préparation avant de la passer au four.

– Dans un saladier, battre les œufs en omelette et ajouter la crème, les amandes et le parmesan.

– Poivrer, saler (attention, le parmesan est déjà bien salé).

– Une fois les asperges cuites : les faire refroidir. Pour cela,  les déposer dans une passoire puis les plonger dans de l’eau glacée. Une fois qu’elles sont bien égouttées, les déposer dans un plat à gratin.

– Verser dessus l’appareil à clafoutis. Parsemer avec quelques amandes grillées puis placer au four pour 20 à 25 min de cuisson à 180°C. Vous pouvez  accompagner d’une salade verte croquante.


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Carpaccio de betterave à la burrata

Pour cette recette toute simple, vous aurez besoin de :

  • 2 betteraves crues
  • 2 burratas (ou 2 boules de mozzarella)
  • 12 tranches de pain type baguette
  • 4 tranches de jambon de Parme coupées très fines
  • 1 branche de basilic
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Technique :

Peler les betteraves puis les tailler en fines rondelles (carpaccio) à la mandoline si possible ou sinon au couteau, en prenant soin de les tailler très finement.

Disposer ensuite les tranches de betterave sur une assiette.

Dans un petit bol, préparer la vinaigrette avec le sel, le vinaigre et l’huile.

Mélanger bien. Arroser le carpaccio de betterave avec cette vinaigrette.

Ensuite, laver, sécher, effeuiller puis ciseler le basilic et parsemer le plat.

Couper une burrata en quartiers en portant attention au centre du fromage qui est liquide, puis répartir les quartiers sur les tranches de burrata.

Faire griller les tranches de pain.

Couper les tranches de jambon de Parme en trois parts égales puis les disposer sur les tranches de pain grillé.

Couper la burrata restante en 12 portions égales et en disposer une sur chaque crostini.

Passer les crostinis sous le gril du four quelques minutes.

Servir le carpaccio froid accompagné des crostinis chaud.


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C’est l’été ! On a envie de se faire plaisir avec des petits plats simples et savoureux.

Voici une recette toute bête, succulente et rapide comme l’éclair !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Un carton de Gaspacho Alvalle
  • Un concombre
  • Une barquette de feta
  • Un citron

Technique :

  • Lavez et épluchez un concombre. Coupez le en deux dans la longueur et enlevez les pépins. Détaillez – le en tous petits dés.
  • Emiettez votre feta à l’aide d’une fourchette
  • Verser le gaspacho bien froid dans quatre bols ou assiettes creuses, à votre convenance
  • Ajoutez les dés de concombre et de feta (à volonté si vous voulez sur le concombre mais attention à la feta … Même si ce n’est pas le fromage le plus gras, cela reste du fromage :-))
  • Coupez votre citron en deux et ajoutez un filet de citron
  • C’est prêt !

Variante :

Vous pouvez remplacer le citron jaune par du citron vert (personnellement je préfère mais je n’en avais pas !) et ajouter quelques zestes. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic ou de menthe.


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Ici, je vous propose de tester une recette de pâte brisée.

Savez vous ce qu’il y a dans nos pâtes à tarte industrielles ???

Normalement lorsqu’on fait une pâte maison, on prend une quantité de farine par personne (en général 25 à 30g) et on divise cette quantité par deux pour avoir le poids de … beurre. OUI, on trouve du beurre et même pas mal de beurre, une des raisons pour lesquelles les tartes et quiches se révèlent caloriques et ne doivent pas être dégustées trop souvent (sans compter ce qu’on met dedans 🙂 ).

Revenons à nos moutons. Nous disions donc qu’une pâte, brisée, feuilletée … contient du beurre. Et bien regardez la liste des ingrédients de vos pâtes industrielles, vous y verrez que sauf mention « pur beurre », la majorité sont faîtes avec … de l’huile ! Et bien souvent, de l’huile de palme, pas très recommandée pour notre santé cardio-vasculaire.

On y trouve aussi toutes sortes d’additifs … E1510 Ethanol, E160 Caroténoïdes, E920 L – Carbocystéïne et ses chlorydrates … Un cocktail parfait pour en faire un aliment ultra-transformé (AUT), fortement suspecté aujourd’hui d’être vecteur de pathologies comme l’obésité, le diabète de type 2 ….

Alors dès que vous le pouvez, faites vous même votre pâte !

Ingrédients : pour une grande tarte (8 personnes)

  • 240 g de farine (30g par personne)
  • 120 g de beurre froid (poids de farine/2)
  • 80 ml d’eau (poids de farine / 3)
  • Sel
  • 2 tomates
  • 1 courgette
  • 4 tranches de bacon fumé
  • 1 oeuf
  • 1 pot de fromage blanc 0%
  • 1 verre de lait demi écrémé
  • 100 g de feta
  • Poivre

Technique :

  • Commencez par préchauffer votre four à 210 c°
  • Pesez les quantités de farine, beurre et eau
  • Si vous avez un robot, munissez le du crochet pétrisseur, versez la farine et le sel dans le bol. Sinon versez dans un saladier assez grand.
  • Coupez votre beurre en petits dés d’1 cm ou en petites lamelles.
  • Si vous faites la pâte au robot, versez votre beurre dans le bol et commencez à pétrir doucement. L’objectif est de séparer les grains de farine les uns des autres mais il faut s’arrêter avant de sabler l’ensemble car on doit retrouver des petits morceaux de beurre dans la pâte. Vous pouvez également le faire à la main du bout des doigts ou alors en vous aidant d’une fourchette. Vous l’avez compris, cette étape ne doit pas être trop longue (5 minutes), au risque aussi que le beurre se ramollisse trop et fonde …
  • Ajoutez ensuite l’eau sans trop pétrir (on ne veut pas trop développer l’élasticité de la pâte mais plutôt apporter de l’hydratation pour apporter de la cohésion entre les grains de farine et de beurre)
  • Fraiser la pâte deux fois (replier sur elle -même) et faites une boule puis laissez la reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  • Pendant le temps de repos, lavez vos légumes et coupez la courgette en rondelles fines  et la tomate en lamelles (enlevez les pépins permettra de moins détremper la pâte pendant la cuisson), écrasez grossièrement la feta à la fourchette. Détaillez vos rondelles de bacon en lamelles et faîtes les griller 2 minutes à la poêle.
  • Préparez l’appareil : versez le verre de lait dans un petit saladier, ajoutez le fromage blanc et cassez l’oeuf entier. Mélangez bien, salez, poivrez.
  • Sortez votre pâte du réfrigérateur, placez là sur une feuille de papier sulfurisé. Passez un ou deux coups de rouleau à pâtisserie de dessus puis recouvrez là d’une deuxième feuille de papier sulfurisé. Votre pâte est donc placée entre deux feuilles de papier sulfurisée, vous pouvez l’aplatir et la travailler facilement avec votre rouleau à pâtisserie (cela évite de mettre de la farine partout dans votre cuisine !). Donnez lui une forme ronde et cessez lorsque vous dépassez de quelques centimètres, le diamètre de votre plat à tarte. Enlevez la feuille du dessus et placez votre pâte dans votre moule. Adaptez là au moule et piquez légèrement la pâte du bout d’une fourchette.
  • Placez vos rondelles de courgettes et par dessus vos lamelles de tomates.
  • Versez l’appareil
  • Et terminez par la feta et le bacon.
  • Repliez les bords de la pâte au dessus de la garniture.

  • Enfournez pour 40 minutes.
  • Régalez vous !

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Une petite salade en entrée ?

Goûtez cette recette acidulée pleine de vitamines !

Dans cette recette, j’utilise de l’huile de colza car elle est riche en vitamine E, en acides gras mono – insaturés (omega 9, comme dans l’huile d’olive) et poly – insaturées (omega 3 et 6).

Les acides Alpha – Linoléniques (fameux omega 3 que notre corps ne peux fabriquer seul) qu’elle contient nous protègent des maladies cardio-vasculaires causés par le cholestérol. Les oméga 3 sont responsables de l’augmentation du « bon » cholestérol (le HDL – cholestérol), qui chasse et dissout le mauvais cholestérol (le LDL – cholestérol), qui bouche nos artères. Ces molécules sont aussi responsables d’une meilleure fluidité sanguine, empêchant ainsi la formation de caillots dans notre sang.

Mais les omega 3 permettent surtout le bon fonctionnement de notre système nerveux et cérébral. En effet, notre cerveau est composé à 5% d’omega 3. Ils permettent donc de lutter également contre le stress, les maladies dégénératives comme les maladies d’Alzheimer ou de Parkinson.

Et pour finir, l’hile de colza est riche en vitamine E, un puissant anti – oxydant qui permet de lutter contre le vieillissement cellulaire … et qui permet aussi à l’huile de ne pas s’oxyder !

Cette huile possède des propriétés gustatives et diététiques remarquables qui font qu’ont préfère l’utiliser à froid avec des crudités ou des légumes cuits. Raison supplémentaire pour l’utiliser à froid : les omega 3 ne supportent pas la chaleur !

Ingrédients :

  • 2 sucrines
  • 1 pomme Tentation (ou Golden ou Granny Smith )
  • 1 demi courgette
  • 1 demi poivron rouge
  • 1 demi poivron jaune
  • 1 citron
  • Sel et poivre
  • Ciboulette
  • Persil plat
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza

Technique : Simplissime !

  • Commencez par laver tous les légumes et les herbes aromatiques,
  • Taillez la pomme en brunoise (en tous petits dés), placez – la dans un saladier et citronnez bien pour que la pomme ne s’oxyde pas et ne brunisse pas,
  • Faites de même avec la courgette crue, les poivrons et ajoutez – les dans le saladier,
  • Mélangez au fur et à mesure,
  • Coupez les sucrines en lanières d’1 cm de large et ajoutez – les avec les légumes en brunoise
  • Hachez et ajoutez la ciboulette et le persil plat
  • Salez … pas trop, poivrez … à votre convenance !
  • Ajoutez une cuillère à soupe d’huile de colza et le reste du jus de citron et mélangez bien
  • Régalez – vous !

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Aujourd’hui, c’est la fête des mères ! Je décide donc de faire plaisir à toutes les mamans gourmandes (moi compris bien sûr 🙂 ) ! Mes chères lectrices, profitez à fond de cette belle journée et régalez vous !!!

Voici une recette qui ne vous fera pas culpabiliser et qui vous emmènera dans les nuages tellement elle est légère !

254 calories la portion, on défie toute concurrence pour une recette de gâteau au chocolat avec des poires au sirop !!! Pour une part de gâteau chocolat traditionnelle, on est plutôt aux alentours de 440 Kcal !

Ingrédients :

Pour le gâteau (pour 8 personnes) :

  • Une plaque de chocolat au lait (170g) => si vous préférez, vous pouvez prendre du chocolat noir, la recette sera encore plus light !!! Mais manquera de sucre à mon goût …
  • 4 oeufs
  • ET c’est tout !

Pour l’accompagnement :

  • 1/2 poire au sirop léger du commerce

Pour la déco :

  • 5g de sucre glace
  • Quelques « points » de caramel beurre salé

Technique :

  • Préchauffez votre four à 170°,
  • Beurrez et farinez votre moule à gâteau. Attention, faites ces étapes maintenant car lorsque votre pâte sera prête, elle ne pourra pas attendre, vos blancs en neige retomberaient et votre gâteau serait tout raplapla …!
  • Couper vos carrés de chocolat dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe d’eau et faites fondre au bain marie:

  • Versez le chocolat fondu dans un saladier :

  • Cassez vos oeufs un par un, en gardant le blanc dans un saladier à part. Ajoutez le 1er oeuf et mélanger la préparation :

  • Faites de même avec les 3 oeufs restants, ajoutez les un par un et mélangez bien,
  • Montez vos blancs d’oeufs très serrés (on ne doit plus distinguer de petites bulles d’air à l’oeil nu) en ajoutant une pincée de sel, on emprisonne alors un maximum d’air pour obtenir un gâteau bien moelleux.
  • Incorporez les à votre mélange progressivement. D’abord une grosse cuillère afin d’assouplir la pâte :

  • Ensuite on ajoute le reste délicatement en les enrobant doucement avec une maryse comme ci-dessous. On utilise ici la technique d’une pâte levée au blanc d’oeuf.

  • Une fois la pâte prête, versez là dans votre moule sans attendre. En effet, si vous laisser attendre, les blancs risquent de retomber et la pâte ne lèvera pas assez.

  • Enfournez immédiatement pour 30 minutes.

  • A la sortie du four, le gâteau est bien gonflé, laissez le reposer puis démoulez le sur un plat de service.
  • Prélevez une demi poire au sirop, égouttez la bien et découpez – là en lamelles, puis disposez la dans une assiette comme ci dessous. Découpez une part de gâteau et placez là à côté de la poire. Saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques « points » de caramel beurre salé. Dégustez le gâteau avec de la poire et du caramel, un délice !!!

 

 

 


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La pomme est un aliment qui vous veut du bien !

Peu calorique, gorgée de vitamines et de minéraux, elle renferme de puissants anti – oxydants et des fibres. Sa peau renferme 4 à 5 fois plus de Vitamine C que le reste du fruit, alors choisissez là bio et croquez la sans la peler !

Vous avez du mal à croquer simplement une pomme ?

Une petite recette toute simple pour égayer ce moment !

Technique :

  1. Préparer un sirop avec un peu d’eau, un bon filet de citron et une cuillère à café de miel d’acacia. Laisser refroidir.
  2. Laver bien votre pomme. Couper un quart de la pomme et détailler ce quart en brunoise (en tous petits dés).
  3. Emincer ensuite le reste de la pomme en lamelles fines.
  4. Passer chaque lamelle de pomme dans le sirop (cela va parfumer la pomme et le citron évitera qu’elle ne s’oxyde et ne brunisse)
  5. Mélanger les dés de pomme dans le sirop restant.
  6. Sur une assiette, disposer vos lamelles de pomme en rosace, parsemer avec les dés de pomme et verser le reste de sirop.
  7. Pour finir, écraser grossièrement 2 amandes et 2/3 cacahuètes (non salées) et disposez les sur la rosace de pomme.

Bon appétit !


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Un accompagnement gourmand pour vos poissons et viandes !

Pour 1 personne :

  • 50 g de pâtes longues typa Papardelles (bon … je n’en avais pas alors j’ai pris des tortis !)
  • 20 g de feta
  • 1 grosse courgette bio
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive (soit 5 ml)
  • 1 brin de menthe
  • 1 brin de persil plat
  • 1 citron jaune bio
  • Sel, poivre

Technique :

  • Prélever les feuilles de menthe et de persil  (réservez quelques feuilles de persil pour servir).
  • Laver la courgette et la couper en petits cubes ( si vous décidez de faire la recette avec des pâtes longues, détaillez la courgette en fines lamelles à la mandoline ou au rasoir à légumes).
  • Faire rôtir les cubes de courgette dans une cuillère à café d’huile d’olive (ou faites griller les lamelles de courgettes par petites quantités dans une poêle – gril bien chaude, pendant 1 minute de chaque côté). Saler, poivrer et réserver au chaud.
  • Zester la moitié du citron jaune et prélever le jus du demi citron
  • Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, les égoutter et ajouter les dés de courgettes (ou les lamelles),  la moitié du zeste de citron, le persil et la menthe hachée. Mélanger délicatement et faire réchauffer 2 minutes.
  • Servir les pâtes avec la feta émiettée à la fourchette, le reste du zeste de citron, quelques feuilles de persil et juste avant de servir ajoutez le filet de jus de citron.
  • Se régaler !!!

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