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Aliments et recettes

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Pas  besoin d’être un cordon pour manger équilibré !

  • Une demi – tomate
  • Un gros champignon
  • Une petite tranche de melon
  • Un quart de Pink Lady
  • La tige d’un oignon nouveau coupée en rondelles
  • Un peu de riz basmati
  • Une tranche de jambon coupée en dés
  • un oeuf dur coupé en rondelles
  • Un peu de feta
  • Le tout arrosé d’une cuillère à soupe d’huile de colza, d’un jus de citron et d’un peu de poivre

Il n’y a plus qu’à se régaler !!!


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Recette allégée simplissime !!!

Pour les ingrédients :

– une pâte feuilletée

=> Pour l’appareil à quiche :
– 200 ml de lait 🥛 1/2 écrémé
– 200 g de fromage blanc à 0 % de MG, à la place de la crème fraîche
– 3 œufs 🥚
– 🧂 et poivre

=> Pour la garniture :
– 200 g de bacon  coupé grossièrement en lanières (à la place des lardons)
– 1/3 de courgette
– 1/3 d’aubergine
– 1 petit oignon
– 2 petites tomates
– 1 poivron

=> J’ai coupé tous les légumes en dés et les ai passé au four pendant 15 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, avec du sel et du poivre.
=> Après, j’ai fait revenir le bacon dans une petite poêle
=> j’ai déposé mon bacon et mes légumes sur ma pâte à tarte
=> j’ai ajouté mon appareil à quiche ( Mélange de lait 🥛 + fromage blanc + œufs + 🧂 + poivre)
=> puis direction le four pour 40 minutes à 210 degrés…
Servie avec salade verte 🥗 => repas complet !


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La puissance et le croquant du navet, la douceur et le moelleux du kiwi acidulé ! Le tout, riche en antioxydants pour booster son système immunitaire !

A l’aide d’une mandoline (japonaise c’est encore mieux), tranchez de très fines lamelles de navet et de kiwi.

Intercalez – les joliment,  puis à l’aide d’un pinceau, badigeonnez – les d’huile d’olive.

Pour finir, ajoutez de la fleur de sel,

Dégustez et régalez – vous !


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Pour cette belle recette, il vous faudra :

  • 500 g d’asperges blanches
  • 50 g d’amandes effilées
  • 80 g de parmesan râpé
  • 3 œufs
  • 50 cl de crème liquide
  • du sel
  • du poivre.

Voici les étapes à suivre :

– Peler les asperges et couper la partie fibreuse au niveau du talon.

– Rincer et couper les asperges en petits tronçons d’environ 4 cm (réserver les pointes entières).

– Faites – les  pocher à l’eau bouillante salée environ 10 min ( 5 min de plus si elles sont grosses).

– Pendant ce temps, faire torréfier les amandes à la poêle sans ajouter de matière grasse. En réserver quelques-unes pour en parsemer le dessus de la préparation avant de la passer au four.

– Dans un saladier, battre les œufs en omelette et ajouter la crème, les amandes et le parmesan.

– Poivrer, saler (attention, le parmesan est déjà bien salé).

– Une fois les asperges cuites : les faire refroidir. Pour cela,  les déposer dans une passoire puis les plonger dans de l’eau glacée. Une fois qu’elles sont bien égouttées, les déposer dans un plat à gratin.

– Verser dessus l’appareil à clafoutis. Parsemer avec quelques amandes grillées puis placer au four pour 20 à 25 min de cuisson à 180°C. Vous pouvez  accompagner d’une salade verte croquante.


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Carpaccio de betterave à la burrata

Pour cette recette toute simple, vous aurez besoin de :

  • 2 betteraves crues
  • 2 burratas (ou 2 boules de mozzarella)
  • 12 tranches de pain type baguette
  • 4 tranches de jambon de Parme coupées très fines
  • 1 branche de basilic
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Technique :

Peler les betteraves puis les tailler en fines rondelles (carpaccio) à la mandoline si possible ou sinon au couteau, en prenant soin de les tailler très finement.

Disposer ensuite les tranches de betterave sur une assiette.

Dans un petit bol, préparer la vinaigrette avec le sel, le vinaigre et l’huile.

Mélanger bien. Arroser le carpaccio de betterave avec cette vinaigrette.

Ensuite, laver, sécher, effeuiller puis ciseler le basilic et parsemer le plat.

Couper une burrata en quartiers en portant attention au centre du fromage qui est liquide, puis répartir les quartiers sur les tranches de burrata.

Faire griller les tranches de pain.

Couper les tranches de jambon de Parme en trois parts égales puis les disposer sur les tranches de pain grillé.

Couper la burrata restante en 12 portions égales et en disposer une sur chaque crostini.

Passer les crostinis sous le gril du four quelques minutes.

Servir le carpaccio froid accompagné des crostinis chaud.


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C’est l’été ! On a envie de se faire plaisir avec des petits plats simples et savoureux.

Voici une recette toute bête, succulente et rapide comme l’éclair !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Un carton de Gaspacho Alvalle
  • Un concombre
  • Une barquette de feta
  • Un citron

Technique :

  • Lavez et épluchez un concombre. Coupez le en deux dans la longueur et enlevez les pépins. Détaillez – le en tous petits dés.
  • Emiettez votre feta à l’aide d’une fourchette
  • Verser le gaspacho bien froid dans quatre bols ou assiettes creuses, à votre convenance
  • Ajoutez les dés de concombre et de feta (à volonté si vous voulez sur le concombre mais attention à la feta … Même si ce n’est pas le fromage le plus gras, cela reste du fromage :-))
  • Coupez votre citron en deux et ajoutez un filet de citron
  • C’est prêt !

Variante :

Vous pouvez remplacer le citron jaune par du citron vert (personnellement je préfère mais je n’en avais pas !) et ajouter quelques zestes. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic ou de menthe.


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Ici, je vous propose de tester une recette de pâte brisée.

Savez vous ce qu’il y a dans nos pâtes à tarte industrielles ???

Normalement lorsqu’on fait une pâte maison, on prend une quantité de farine par personne (en général 25 à 30g) et on divise cette quantité par deux pour avoir le poids de … beurre. OUI, on trouve du beurre et même pas mal de beurre, une des raisons pour lesquelles les tartes et quiches se révèlent caloriques et ne doivent pas être dégustées trop souvent (sans compter ce qu’on met dedans 🙂 ).

Revenons à nos moutons. Nous disions donc qu’une pâte, brisée, feuilletée … contient du beurre. Et bien regardez la liste des ingrédients de vos pâtes industrielles, vous y verrez que sauf mention « pur beurre », la majorité sont faîtes avec … de l’huile ! Et bien souvent, de l’huile de palme, pas très recommandée pour notre santé cardio-vasculaire.

On y trouve aussi toutes sortes d’additifs … E1510 Ethanol, E160 Caroténoïdes, E920 L – Carbocystéïne et ses chlorydrates … Un cocktail parfait pour en faire un aliment ultra-transformé (AUT), fortement suspecté aujourd’hui d’être vecteur de pathologies comme l’obésité, le diabète de type 2 ….

Alors dès que vous le pouvez, faites vous même votre pâte !

Ingrédients : pour une grande tarte (8 personnes)

  • 240 g de farine (30g par personne)
  • 120 g de beurre froid (poids de farine/2)
  • 80 ml d’eau (poids de farine / 3)
  • Sel
  • 2 tomates
  • 1 courgette
  • 4 tranches de bacon fumé
  • 1 oeuf
  • 1 pot de fromage blanc 0%
  • 1 verre de lait demi écrémé
  • 100 g de feta
  • Poivre

Technique :

  • Commencez par préchauffer votre four à 210 c°
  • Pesez les quantités de farine, beurre et eau
  • Si vous avez un robot, munissez le du crochet pétrisseur, versez la farine et le sel dans le bol. Sinon versez dans un saladier assez grand.
  • Coupez votre beurre en petits dés d’1 cm ou en petites lamelles.
  • Si vous faites la pâte au robot, versez votre beurre dans le bol et commencez à pétrir doucement. L’objectif est de séparer les grains de farine les uns des autres mais il faut s’arrêter avant de sabler l’ensemble car on doit retrouver des petits morceaux de beurre dans la pâte. Vous pouvez également le faire à la main du bout des doigts ou alors en vous aidant d’une fourchette. Vous l’avez compris, cette étape ne doit pas être trop longue (5 minutes), au risque aussi que le beurre se ramollisse trop et fonde …
  • Ajoutez ensuite l’eau sans trop pétrir (on ne veut pas trop développer l’élasticité de la pâte mais plutôt apporter de l’hydratation pour apporter de la cohésion entre les grains de farine et de beurre)
  • Fraiser la pâte deux fois (replier sur elle -même) et faites une boule puis laissez la reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  • Pendant le temps de repos, lavez vos légumes et coupez la courgette en rondelles fines  et la tomate en lamelles (enlevez les pépins permettra de moins détremper la pâte pendant la cuisson), écrasez grossièrement la feta à la fourchette. Détaillez vos rondelles de bacon en lamelles et faîtes les griller 2 minutes à la poêle.
  • Préparez l’appareil : versez le verre de lait dans un petit saladier, ajoutez le fromage blanc et cassez l’oeuf entier. Mélangez bien, salez, poivrez.
  • Sortez votre pâte du réfrigérateur, placez là sur une feuille de papier sulfurisé. Passez un ou deux coups de rouleau à pâtisserie de dessus puis recouvrez là d’une deuxième feuille de papier sulfurisé. Votre pâte est donc placée entre deux feuilles de papier sulfurisée, vous pouvez l’aplatir et la travailler facilement avec votre rouleau à pâtisserie (cela évite de mettre de la farine partout dans votre cuisine !). Donnez lui une forme ronde et cessez lorsque vous dépassez de quelques centimètres, le diamètre de votre plat à tarte. Enlevez la feuille du dessus et placez votre pâte dans votre moule. Adaptez là au moule et piquez légèrement la pâte du bout d’une fourchette.
  • Placez vos rondelles de courgettes et par dessus vos lamelles de tomates.
  • Versez l’appareil
  • Et terminez par la feta et le bacon.
  • Repliez les bords de la pâte au dessus de la garniture.

  • Enfournez pour 40 minutes.
  • Régalez vous !

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Une petite salade en entrée ?

Goûtez cette recette acidulée pleine de vitamines !

Dans cette recette, j’utilise de l’huile de colza car elle est riche en vitamine E, en acides gras mono – insaturés (omega 9, comme dans l’huile d’olive) et poly – insaturées (omega 3 et 6).

Les acides Alpha – Linoléniques (fameux omega 3 que notre corps ne peux fabriquer seul) qu’elle contient nous protègent des maladies cardio-vasculaires causés par le cholestérol. Les oméga 3 sont responsables de l’augmentation du « bon » cholestérol (le HDL – cholestérol), qui chasse et dissout le mauvais cholestérol (le LDL – cholestérol), qui bouche nos artères. Ces molécules sont aussi responsables d’une meilleure fluidité sanguine, empêchant ainsi la formation de caillots dans notre sang.

Mais les omega 3 permettent surtout le bon fonctionnement de notre système nerveux et cérébral. En effet, notre cerveau est composé à 5% d’omega 3. Ils permettent donc de lutter également contre le stress, les maladies dégénératives comme les maladies d’Alzheimer ou de Parkinson.

Et pour finir, l’hile de colza est riche en vitamine E, un puissant anti – oxydant qui permet de lutter contre le vieillissement cellulaire … et qui permet aussi à l’huile de ne pas s’oxyder !

Cette huile possède des propriétés gustatives et diététiques remarquables qui font qu’ont préfère l’utiliser à froid avec des crudités ou des légumes cuits. Raison supplémentaire pour l’utiliser à froid : les omega 3 ne supportent pas la chaleur !

Ingrédients :

  • 2 sucrines
  • 1 pomme Tentation (ou Golden ou Granny Smith )
  • 1 demi courgette
  • 1 demi poivron rouge
  • 1 demi poivron jaune
  • 1 citron
  • Sel et poivre
  • Ciboulette
  • Persil plat
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza

Technique : Simplissime !

  • Commencez par laver tous les légumes et les herbes aromatiques,
  • Taillez la pomme en brunoise (en tous petits dés), placez – la dans un saladier et citronnez bien pour que la pomme ne s’oxyde pas et ne brunisse pas,
  • Faites de même avec la courgette crue, les poivrons et ajoutez – les dans le saladier,
  • Mélangez au fur et à mesure,
  • Coupez les sucrines en lanières d’1 cm de large et ajoutez – les avec les légumes en brunoise
  • Hachez et ajoutez la ciboulette et le persil plat
  • Salez … pas trop, poivrez … à votre convenance !
  • Ajoutez une cuillère à soupe d’huile de colza et le reste du jus de citron et mélangez bien
  • Régalez – vous !

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