Cari de lentilles et d’aubergines

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Cette recette aromatique facile à préparer embaumera votre cuisine et épatera vos invités !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 10 ml d’huile de colza (1cuillère à soupe)
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 2 cm de gingembre frais haché finement
  • 1 petite aubergine hachée grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 375 ml de bouillon de légumes dégraissé
  • 540 g de lentilles, rincées et égouttées
  • 1 tomate coupée en dés
  • 125 ml de feuilles de coriandre fraîche hachée

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendre.
  2. Incorporer l’aubergine, la poudre de curry et le cumin et faire sauter pendant une minute.
  3. Ajouter le bouillon, les lentilles et la tomate et porter à ébullition,
  4. Faire cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les lentilles et l’aubergine soient bien tendres.
  5. Incorporer la coriandre au dernier moment, lors du service.
  6. Régalez – vous !

TRUCS :

  • Opter pour des aubergines asiatiques fermes vous permettra d’obtenir une saveur et une texture optimale.
  • Vous adorez les épices : choisissez une poudre de curry moyenne ou piquante.
  • Vous voulez des restes pour votre repas du lendemain midi au boulot ? Doublez les quantités et réfrigérez pendant 2 à 3 jours ou bien congelez en portions jusqu’à deux semaines.
  • En y associant une portion de riz, vous obtenez un plat végétarien parfait pour remplacer la viande ou le poisson.

 

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