Gâteau au chocolat ultra léger et poire fondante au sirop : 254 Calories

IMG_3069.jpg

Aujourd’hui, c’est la fête des mères ! Je décide donc de faire plaisir à toutes les mamans gourmandes (moi compris bien sûr 🙂 ) ! Mes chères lectrices, profitez à fond de cette belle journée et régalez vous !!!

Voici une recette qui ne vous fera pas culpabiliser et qui vous emmènera dans les nuages tellement elle est légère !

254 calories la portion, on défie toute concurrence pour une recette de gâteau au chocolat avec des poires au sirop !!! Pour une part de gâteau chocolat traditionnelle, on est plutôt aux alentours de 440 Kcal !

Ingrédients :

Pour le gâteau (pour 8 personnes) :

  • Une plaque de chocolat au lait (170g) => si vous préférez, vous pouvez prendre du chocolat noir, la recette sera encore plus light !!! Mais manquera de sucre à mon goût …
  • 4 oeufs
  • ET c’est tout !

Pour l’accompagnement :

  • 1/2 poire au sirop léger du commerce

Pour la déco :

  • 5g de sucre glace
  • Quelques « points » de caramel beurre salé

Technique :

  • Préchauffez votre four à 170°,
  • Beurrez et farinez votre moule à gâteau. Attention, faites ces étapes maintenant car lorsque votre pâte sera prête, elle ne pourra pas attendre, vos blancs en neige retomberaient et votre gâteau serait tout raplapla …!
  • Couper vos carrés de chocolat dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe d’eau et faites fondre au bain marie:

  • Versez le chocolat fondu dans un saladier :

  • Cassez vos oeufs un par un, en gardant le blanc dans un saladier à part. Ajoutez le 1er oeuf et mélanger la préparation :

  • Faites de même avec les 3 oeufs restants, ajoutez les un par un et mélangez bien,
  • Montez vos blancs d’oeufs très serrés (on ne doit plus distinguer de petites bulles d’air à l’oeil nu) en ajoutant une pincée de sel, on emprisonne alors un maximum d’air pour obtenir un gâteau bien moelleux.
  • Incorporez les à votre mélange progressivement. D’abord une grosse cuillère afin d’assouplir la pâte :

  • Ensuite on ajoute le reste délicatement en les enrobant doucement avec une maryse comme ci-dessous. On utilise ici la technique d’une pâte levée au blanc d’oeuf.

  • Une fois la pâte prête, versez là dans votre moule sans attendre. En effet, si vous laisser attendre, les blancs risquent de retomber et la pâte ne lèvera pas assez.

  • Enfournez immédiatement pour 30 minutes.

  • A la sortie du four, le gâteau est bien gonflé, laissez le reposer puis démoulez le sur un plat de service.
  • Prélevez une demi poire au sirop, égouttez la bien et découpez – là en lamelles, puis disposez la dans une assiette comme ci dessous. Découpez une part de gâteau et placez là à côté de la poire. Saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques « points » de caramel beurre salé. Dégustez le gâteau avec de la poire et du caramel, un délice !!!

 

 

 

Cabinet de Diététique et de Nutrition

Consultations à Saint Malo au 46 Avenue de MOKA, à votre domicile et/ou sur votre lieu de travail.

 

06 74 40 27 31 contact@dietetique-saintmalo.com