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Pâtes aux courgettes rôties, Feta et citron

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Un accompagnement gourmand pour vos poissons et viandes !

Pour 1 personne :

  • 50 g de pâtes longues typa Papardelles (bon … je n’en avais pas alors j’ai pris des tortis !)
  • 20 g de feta
  • 1 grosse courgette bio
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive (soit 5 ml)
  • 1 brin de menthe
  • 1 brin de persil plat
  • 1 citron jaune bio
  • Sel, poivre

Technique :

  • Prélever les feuilles de menthe et de persil  (réservez quelques feuilles de persil pour servir).
  • Laver la courgette et la couper en petits cubes ( si vous décidez de faire la recette avec des pâtes longues, détaillez la courgette en fines lamelles à la mandoline ou au rasoir à légumes).
  • Faire rôtir les cubes de courgette dans une cuillère à café d’huile d’olive (ou faites griller les lamelles de courgettes par petites quantités dans une poêle – gril bien chaude, pendant 1 minute de chaque côté). Saler, poivrer et réserver au chaud.
  • Zester la moitié du citron jaune et prélever le jus du demi citron
  • Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, les égoutter et ajouter les dés de courgettes (ou les lamelles),  la moitié du zeste de citron, le persil et la menthe hachée. Mélanger délicatement et faire réchauffer 2 minutes.
  • Servir les pâtes avec la feta émiettée à la fourchette, le reste du zeste de citron, quelques feuilles de persil et juste avant de servir ajoutez le filet de jus de citron.
  • Se régaler !!!

Cabinet de Diététique et de Nutrition

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