Gratin de courgettes à la béchamel diététique

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Pour cette recette, que j’ai voulu pleines de saveurs, j’ai décidé d’utiliser une béchamel diététique afin  de diminuer la valeur calorique finale du plat.

Oui, normalement dans la béchamel, on commence par faire un roux, avec du beurre et de la farine, on fait cuire quelques minutes et puis on ajoute du lait et on fait épaissir pour obtenir une préparation crémeuse et onctueuse.

Dans la recette ci – dessous, j’utilise une technique qui permet d’obtenir le même résultat sans mettre de beurre. En effet, en utilisant la technique du roux blanc, je devais mettre 35g de beurre, ce qui représente 250 calories.

Ici, avec la béchamel diététique, j’allège ma préparation tout en gardant un goût savoureux puisque j’y ajoute un peu de bacon et de comté.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500g de courgettes coupées en fines rondelles 
  • 50g de bacon coupé en petits dés                         
  • 30g de comté râpé
  • 1/2l de lait
  • 35 g de farine
  • Sel et poivre
  • 20g d’amandes salées au goût fumé

Technique :

  • Préchauffez votre four à 200°c,
  • Verser le lait dans une casserole et le faire chauffer. Une fois qu’il est bien chaud (il ne doit pas bouillir), ajoutez y le bacon coupé en petits dés et le comté râpé. Laissez infuser 30 minutes.
  • Faîtes blanchir les courgettes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 4 minutes.
  • Disposez les dans un plat à gratin

 

  • .

 

  • Prélevez une petite quantité de lait chaud (sans bacon) et versez la dans un petit saladier

 

      • Avec une petite passoire, ajoutez petite quantité par petite quantité, la farine tamisée et mélangez-la bien au lait chaud pour la dissoudre sans faire de grumeaux, comme sur la photo et la video ci – dessous.

 

  • Une fois toute la farine incorporée et bien mélangée au fouet, versez ce mélange dans votre casserole de lait, bacon / Comté. Normalement ça sent déjà très bon ! Faites cuire à feu tout doux en remuant sans arrêt, la préparation va épaissir au bout de 4 à 5 minutes. Laissez cuire au minimum 7 à 8 minutes, cela va permettre de faire cuire la farine et éviter à votre béchamel d’avoir un goût farineux. Ne vous inquiétez pas si elle est un peu épaisse, elle va se détendre une fois mélangée avec les courgettes qui contiennent encore de l’eau. Si elle est vraiment trop épaisse, rajoutez un peu de lait.

 

  • Une fois votre béchamel prête, versez là sur vos courgettes comme ci – dessous :

 

  • Mélangez vos courgettes un tout petit peu avec le bout d’une fourchette et parsemez votre gratin d’amandes salées au goût fumé, grossièrement hachées au couteau.

 

  • Enfournez pour 20 – 25 minutes à four bien chaud
  • Régalez – vous !

Ici, servi avec des cubes de dinde rôtis !

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